�；撬幔═aurine）又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。
純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩定，溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。
�；撬犭m然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成�；撬岬陌腚装彼醽喠蛩狒让福–SAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的�；撬醽頋M足機體需要。
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1.1 促進嬰幼兒腦組織和智力發育
�；撬嵩谀X內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。研究表明：早產兒腦中的�；撬岷棵黠@低于足月兒，這是因為早產兒體內的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發育成熟，合成�；撬岵蛔阋詽M足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的�；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發育緩慢、智力發育遲緩。�；撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經及視網膜等的發育有密切的關系，長期單純的牛奶喂養，易造成�；撬岬娜狈�。
1.2 提高神經傳導和視覺機能
1975年Hayes等報道，貓的飼料中若缺少�；撬�，會導致其視網膜變性，長期缺乏，終至失明。貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠體內含有豐富的�；撬�，多食可保持其銳利的視覺。嬰幼兒如果缺乏�；撬�，會發生視網膜功能紊亂。長期的靜脈營養輸液的病人，若輸液中沒有�；撬�，會使病人視網膜電流圖發生變化，只有補充大劑量的�；撬岵拍芗m正這一變化。
1.3 防止心血管病
�；撬嵩谘h系統中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化；對心肌細胞有保護作用，可抗心律失常；對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。
1.4 影響脂類的吸收
肝臟中�；撬岬淖饔檬桥c膽汁酸結合形成牛黃膽酸，�；悄懰釋ο乐兄惖奈帐潜匦璧�。�；悄懰崮茉黾又|和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量等。
1.5 改善內分泌狀態，增強人體免疫
�；撬崮艽龠M垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，對機體代謝以有益的調節；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。
1.6 影響糖代謝
�；撬峥膳c胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。研究表明，�；撬峋哂幸欢ǖ慕笛亲饔�，且不依賴于增加胰島素的釋放。�；撬釋毎谴x的調節作用可能是通過受體后機制實現的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結合。
1.7 抑制白內障的發生發展
�；撬峋哂姓{節晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內障發生發展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調節滲透壓的重要物質�；撬釢舛葎t明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質發生過度氧化，從而引起或加重白內障的發生。補充�；撬峥梢种瓢變日系陌l生發展。
1.8 改善記憶的功能
在�；撬崤c腦發育關系的動物實驗研究中發現，�；撬峥纱龠M大白鼠的學習與記憶能力。補充適量�；撬岵粌H可以提高學習記憶速度，而且還可以提高學習記憶的準確性，并且對神經系統的抗衰老也有一定作用。
1.9 維持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用�；撬醽砭S持。有資料證實，貓飼料中�；撬岷康陀�0.101%時，其生殖功能不良，死胎、流產和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上時，才能維持正常的生殖功能。
1.10 其他功能
�；撬岱乐稳辫F性貧血有明顯效果，它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩定性；�；撬徇�是人體腸道內雙歧菌的促生因子，優化腸道內細菌群結構；還具有抗氧化、延緩衰老作用；能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。對腎毒性有保護作用，�；撬釋樸K所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用；另有報道，�；撬峥涉傡o、鎮痛和消炎，對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。
藥物作用；
�。�1）強肝利膽作用：豚鼠實驗表明，�；撬峥山獬懼枞�，呈利膽作用。
�。�2）解熱與抗炎作用：本品可能通過對中樞5-ht系統或兒茶酚胺系統的作用降低體溫
�。�3）降壓作用
�。�4）強心和抗心律失常作用
�。�5）降血糖作用
�。�6）�；撬嵊兴沙诠趋兰『娃卓辜娭钡淖饔�
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