AK糖

AK糖

學名乙�；前匪徕洠ˋcesulfame-K），是一種健康新型高強度甜味劑。其口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍。由于它具有甜度大、性質穩定、口感清爽、風味良好，不帶苦、金屬、化學等不良后味，以及價格便宜等優點，同時大量的廣泛深入的毒理試驗結果證實它安全無副作用，因此在國際甜味劑市場倍受青睞。歐美發達國家自80年代以來，已廣泛應用于食品、飲料與醫藥品等方面。近年來，隨著我國食品飲料和醫藥行業越來越深入地使用，安賽蜜作為甜味劑市場極富活力的重要的新型健康產品，正接受用戶的選擇

權威性 
    美國、加拿大、德國、英國、法國、荷蘭、瑞士、比利時、丹麥，以及包括中國和香港特別行政區在內的超過40個國家及地區的認可。 聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO），聯合國食品添加劑專家聯席委員會（JECFA）及美國食品藥物管理局（FDA）等權威機構一致認可，并稱之為"甜味劑中的黃金"。

 性能優越性 
口味純正
       安賽蜜口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。
溶解性好 
       它極易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度為27克。 
不含熱量
       它不在人體內代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。 
高穩定性
       它具有非常好的穩定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10范圍內保持穩定，不與食品或飲料中其它成份發生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。
協同效用
       安賽蜜與其它甜味劑混合使用時能夠產生非常好的協同作用，甜度可以增加30%-100%，因此可以減少產品中甜味劑的使用含量，從而降低產品成本。 

用途 
    1、在歐美和中國等40多個國家中，安賽蜜廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等行業。食品方面用于飲料、糖果、糕點、冰淇 淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等幾乎所有甜味產品中。 安賽蜜單獨使用時，飲料中只要含有800~1000mg/L或更少的濃度就可得到滿意的甜味。由于其不含熱量、不參與人體代謝，特別適用于糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。
    2、安賽蜜由于其耐高溫、耐酸堿， 以及在溶液狀態長期穩定性等特性，使其非常適合于各種類型飲料包括果汁、碳酸型和乳酸菌類等飲料中, 作為甜味劑。如與果糖、葡萄糖、高果糖漿或蔗糖混合使用, 能使口感特性增效，同時又大大降低成本。并使飲料稠度、粘度增加。 安賽蜜由于其甜度大、水溶性好，在飲料生產中，可以減化工藝，減少投料工序人力及時間。并能避免蔗糖溶液高溫引起的結焦等現象。
    3、當用于生產果凍布丁、果醬類產品時，為了改善這類產品的質構，必須添加些山梨糖醇之類的填充劑，這樣可生產出較蔗糖產品能量低得多，并不會引起齷齒現象的產品。相對于用蔗糖的產品來說，使用安賽蜜的果凍布丁，果醬由于含水量滲透活性的化合物濃度低，因此不易受微生物侵染而變質。 
    4、糖果類食品也可用安賽蜜來增甜，得到產品滿意的甜味。低能量膨松糖醇能給予產品必要的容積和質構。這樣安賽蜜和山梨糖醇混合使用的產品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/kg的安賽蜜，制出口香糖，產品帶有良好的果味和甜味。因為安賽蜜給予的甜味感迅速，因此食用使用安賽蜜的口香糖一開始就能感到類似蔗糖的甜味。 
     5、 用安賽蜜可以制出各種薄片狀、 顆粒狀、 粉末狀以及溶液狀的餐桌甜味劑。由于安賽蜜在水中溶解性好， 可配出高濃度的溶液狀家用餐桌甜味劑。在正常貯藏條件下，不存在溶液的貨架壽命問題。固體和粉狀餐桌甜味劑通常用于熱飲料中，在這樣高的溫度下安賽蜜的溶解性特別好，穩定性很強。 
     6、安賽蜜還用在口腔衛生制品中，牙膏和口腔清潔劑類產品通常由于添加表面活性劑而帶來苦味，因此需用些香料和甜味劑來掩蓋，使用安賽蜜作為甜味劑，可與香料相得益彰。 
     7、醫藥品通常帶有不良風味和口感，同樣也可用安賽蜜來掩蓋。 

與常用同類產品對比 
    1、蔗糖是人們認識和使用最廣的甜味劑，其悠久的歷史及源于天然的特性使廣大消費者自然而然地 接受了它。但我們在品嘗甜味的同時，也不得不在接受蔗糖給人們帶來的副作用，如引起發胖、齷齒、糖尿病、心血管病等，再者，作為工業用糖， 其成本相對較高， 這一系列問題的產生，使人們開始尋求新的替代品。
    2、山梨糖醇、木糖醇和甜葉菊苷等都可以作為糖尿病人的代糖品，但都因它們的甜度較低，價格較貴，不可能大批量代替蔗糖。
    3、糖精是人工合成的第一代甜味劑，其甜度為蔗糖的300倍，糖精的使用 大大降低了工業用糖的成本，但隨后發現了糖精有中毒或致癌的作用，使得美國、加拿大等許多國家禁用。
    4、甜蜜素是人工合成的第二代甜味劑，其甜度為蔗糖的40倍左右，比糖精安全，但仍參與人體的新陳代謝，有少量毒害物質產生，美國已禁止使用。 
    5、第三代合成甜味劑阿斯巴甜是由兩種氨基酸即天門冬氨基酸和苯丙氨基酸組成的營養型甜味劑。其甜度約為蔗糖的200倍，每克熱量與蔗糖大致相同，防齷齒。自1981年在美國開始使用以來，一直占據甜味劑市場的主導地位。但在近幾年，該產品所暴露出的缺陷越來越引起人們的重視。首先是熱穩定性差，80℃即可分解為其他物質；二是在人體內分解為天門冬氨酸、苯丙氨酸和少量甲醇, 甲醇對人體的危害是顯而易見的，而體內苯丙氨酸濃度的升高會干擾體內氨基酸的代謝平衡，對腦神經、視力均有不良影響; 三是不耐酸堿, PH3~5時易分解, 在中性或堿性溶液中本身環合成二酮哌嗪，使其甜味喪失, 并且苯酮糖尿病人因不能代謝苯丙氨酸，故不能食用。 
    另外，生產阿斯巴甜所用的原料極不易得，價格昂貴，造成阿斯巴甜的制造費用過高，使其價格一直居高不下。以上種種因素使阿斯巴甜在甜味劑家族中的大范圍推廣和長期使用受到了嚴重局限。
    6、安賽蜜又名乙�；前彼徕�，是第四代人工合成甜味劑，也是目前世界上最新型甜味劑之一。它的甜度為蔗糖的200倍，且甜味清爽，無不良后味感，并且完全不含熱量；耐高溫，理化性質穩定，不被人體吸收，不參與人體內代謝，不與其他食品成份、口腔細菌、腸道細菌發生任何作用，食用安賽蜜只讓人感受到甜味。